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包子的花样包法,一折一捏,形似菜角,出锅又大又软还不塌

来源:东吐新闻   更新:2019-11-03 08:27:13  点击: 4971

我叫阿尔菲,我每天都和你分享一些家常菜。~我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味~

[简单美味营养主食]

比馒头更美味的馒头是许多人的早餐选择,如果你自己做,馅料也可以根据你自己和家人的口味添加。今天,ALFY将和你分享一个美味的素食馒头——鸡蛋韭菜馅。然而,馒头不是我们传统的做事方式,而是像植物角一样的形状。制作的馒头蓬松柔软,褶皱均匀,不变形。当你把它们分开时,馒头的毛孔是均匀细腻的,馅料是绿色的,新鲜芬芳,简单可口!~亲爱的朋友,让我们一起学习~

材料准备:

[主要配料]300克面粉

[配菜]韭菜/鸡蛋

[配料]酵母5g/盐2g/芝麻油10g/十三香2g/鸡粉1g

[特定制造方法]—

第一步:面粉混合——我们准备300克面粉,加入5克酵母,与清水混合,边倒边搅拌,将面粉搅拌成面粉絮状物,揉成面团,用保鲜膜覆盖,发酵1小时~

第二步:混合馅料——准备一把干净的韭菜,切碎,和鸡蛋放在一起。加入10g芝麻油和2g十三种香料,混合均匀。芝麻油可以防止韭菜流出水。加入1g鸡粉,再次混合均匀。~馅料准备好了~

第三步:擀出面团——1小时后,面团发酵至两倍大小,里面有蜂窝眼。将干面粉洒在案板上,反复揉搓面团,排出里面的空气。面团光滑后,搓成条状,然后卷成大小均匀的面片。然后我们把面团分成圆形面团,揉成一定硬度的圆形面团,这样会使它更难吃。然后把面团擀成圆形面团(面团中间应该稍微厚一点,以防馅料流失)

第四步:包装——将馅料放在包装纸上,像饺子一样向中间折叠,左右交替推进,揉搓边缘,鱼片就准备好了。将准备好的鱼片用保鲜膜包裹,发酵15分钟(二次发酵可保证不易变形)~

第五步:取出锅里的水,放上蒸笼,铺上蒸布。蒸布应该是湿的,以防止蒸后馒头粘在上面,盖上锅盖,用大火把水烧开,把馒头放入锅内,转中火蒸15分钟,15分钟后关火(不用担心打开锅盖,慢慢散热后再打开锅盖,减少内外温差,防止馒头打开锅盖后塌陷),然后放入锅内~

ALFY推荐:韭菜蛋馒头,外皮薄,馅大,蓬松柔软,形状像植物角。~如果你喜欢,请评论,转发,收集和评论~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮


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